Salade met rode bietjes

Stefaan Van Beveren

Stefaan Van Beveren (002)

Chef: Stefaan Van Beveren

Ingrediënten

Ingrediënten voor 10 personen

  • 750 gr rode biet, schoongemaakt
  • 20cl water
  • 10cl azijn
  • 25 gr kristalsuiker
  • zout
  • vacuümzakken (kookzakken)
DSC01114

Bereiding

Vacumeer alle ingrediënten in een kookzak en stoom ze in de combisteamer gedurende 30 minuten op 90 C°

Koel ze na het garen terug in de snelkoeler.

De bietjes zijn nu klaar om te verwerken of om ze langer te bewaren in de koelkast.

Of u kan ze natuurlijk ook meteen gebruiken in bv. een salade met veldsla, amandelen en kaaskrokantjes.

Bekijk zeker ook:

Salade met rode bietjes 2018-07-23T09:51:01+00:00 Electrolux Professional