Quiche

Stefaan Van Beveren

Stefaan Van Beveren (002)

Chef: Stefaan Van Beveren

Ingrédients

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 pièce de pâte feuilletée
  • 5 œufs
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème fraîche
  • poivre, sel et noix de muscade
  • 2 blancs de poireaux’ blanchis et coupés en brunoise
  • 250 g de lardons fumés, précuits
  • 175 g de fromage râpé type Gruyère
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Préparation

Mettez la pâte dans un moule à tarte et cuisez en 2 temps au four à 180°C.

Mélangez les œufs, la crème, le lait et assaisonnez de sel, poivre et de noix de muscade.

Partagez sur la pâte précuite, les lardons, la brunoise de poireaux et le fromage.

Versez l’appareil sur la pâte  pour terminer et enfournez dans un four à convection préchauffé a 180°C. Après la cuisson, passez là quiche en cellule de refroidissement négative.

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